鸡蛋如何到您家

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鸡蛋冷知识

大家的冰箱里，存放鸡蛋已经是理所当然的事情。
鸡蛋到您家为止经历了怎样的旅行？
「应该是卡车之类的运输过来的吧。」
当然这么说也没错，但是鸡蛋是不会自己乘坐卡车的哦。
那么，让我们看看鸡蛋被母鸡生出来以后，是如何被送到千家万户的吧。

01收集鸡蛋

GP中心里一般分为两种情况，养鸡场附带的传送带将鸡蛋输送过来，或从别处的养鸡场将鸡蛋装入蛋托，再用卡车运输过来。

02方向整列

将鸡蛋的大小头朝向整列为同一方向。这样可以使得鸡蛋以小头朝下的状态被装填到盒子等容器里。

03洗蛋干燥

用添加了次氯酸钠等杀菌剂的温水将鸡蛋清洗涮净以后，再对湿漉漉的蛋壳表面进行干燥。

04透光检查

检查员在昏暗的区划中，从鸡蛋下照射光线确认透过光，除去有裂纹的鸡蛋和血蛋。另外，看鸡蛋的形状和污垢等，除去不良品。

05脏蛋检查

对蛋壳上有污垢的鸡蛋，可用脏蛋检查装置自动检测并除去。

06裂纹蛋检查

试着用指甲尖咚咚地敲鸡蛋，如果有裂纹的话，会发出稍微低一点的钝音。利用这个特征，可用裂纹蛋检查装置自动检测并除去鸡蛋壳有裂纹的鸡蛋。

07紫外线杀菌

通过照射紫外线，有效地杀菌附着在鸡蛋壳表面的细菌和病毒。

08计量

计量鸡蛋的重量。这里的计量结果，会传承给后续的「大小分级」工序。

09异常蛋检查

在异常蛋检检查装置中，根据将光线照射到鸡蛋上时的透过光来判断有无血液成分。除了自动检测出血蛋以外，还可以检测并除去散黄蛋、腐败蛋、无黄蛋等。

10大小分级

根据计量结果，按鸡蛋的重量大小进行分选。

种类	LL	L	M	MS	S	SS
颜色分选	红	橙	绿	蓝	紫	茶
1个鸡蛋的重量基准	70g 以上 76g 以下	64g 以上 70g 以下	58g 以上 64g 以下	52g 以上 58g 以下	46g 以上 52g 以下	40g 以上 46g 以下

11包装

在规定的容器里填充鸡蛋后，在鸡蛋的钝端部贴上贴纸，或者装入或粘贴标明鸡蛋重量负责人、保质期等的标签，进行容器的密封等。

12检品

把做好的产品一个个拿到手上，确认表里，根据目测进行最终检查。

13出货

经过重量分选并包装好的鸡蛋，被发送到店里。

南备迩（NABEL）的包装系统实现了这些工程的完全自动化。
鸡蛋就可以像这样，在不接触人的手的情况，被装在盒子里，成为产品。

出处『KENZO老师的鸡蛋事例手册』ｐ17～19